BINTUNI, JAGAMELANESIA.COM – Kota Bintuni tidak hanya dijuluki sebagai kota agas tetapi juga dikenal sebagai kota yang banyak ditumbuhi oleh tanaman sagu. Tanaman sagu merupakan tanaman yang tumbuh di daerah rawa seperti Bintuni kota. Berbagai macam olahan sagu dapat menjadi referensi untuk dijadikan oleh-oleh bagi para pengunjung. Sagu kelapa adalah salah satu oleh-oleh khas Kota Bintuni yang memiliki aneka ragam rasa.
Cara membuat sagu kelapa cukup mudah yakni dengan mengambil sari pati atau tepung sagu dan dijemur beberapa hari hingga cukup kering. Kemudian sagu yang telah kering diayak dengan ayakan sagu hingga halus. Setelah itu, hasil ayakan sagu halus dijadikan dengan mencampurnya dengan parutan halus kelapa lalu ditambahkan gula merah untuk menambahkan rasa manis.
Selanjutnya, siapkan pula daun nipah yang sudah dilepas dari batang lidinya dan pertahanankan agar tidak sobek. Melepaskan lidi daun nipa juga memiliki cara tersendiri agar daun tetap utuh.
Tim jagapapua.com mencoba berguru cara melepas lidi daun nipah dengan sempurna kepada seorang mama di Bintuni yaitu Mama Miryam Epi pada Sabtu (15/5). Mama Miryam dikenal dengan keahliannya dalam melepaskan lidi daun nipah. Mama Miryam menjelaskan suatu konstruksi yang terstruktur rapi berupa sagu yang dibungkus dengan daun nipah dan dijepit dengan lidi hingga berbentuk lonjong.
“Ok, kita harus tau cara menjepit sagu di daun nipah ini. Setelah semua sagu terbungkus rapi, letakkan semua adonan sagu kelapa di atas perapian dari tempurung kulit kelapa yang baranya memerah kira-kira setinggi 15 atau 20 cm dari perapian. Kipas-kipas, balik dan kipas dan balik lagi. Pastikan hanya diasap jangan api ya. Kalau api sagu kelapanya bisa hangus atau gosong,” ujarnya.
Untuk memastikan sagunya matang cukup dengan memeriksa warna daun nipah. Apabila sudah berwarna merah kecoklatan maka itu sudah matang. Setelah itu, sagu kelapa siap disajikan bersama teh hangat dan dapat pula sagu kelapa dicelupkan ke dalam teh untuk menambah kenikmatan rasa saat menikmatinya bersama keluarga. (MW)
